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餐厅设计与餐厅配饰的思考

餐厅设计与餐厅配饰的思考

 

 

    多年来餐厅设计与餐厅配饰是一个侧面折射着我国经济的发展和社会的进步,同时也是反映着我国建筑装饰业发展的一个重要窗口;另一方面随着社会文明的发展,餐厅的设计需求也跟着变化着。近年来,我国餐厅装饰发生了很大变化,餐厅的客源结构性的调整,服务结构性的调整,特别是随着体制改革的深入,以及管理模式的变化,必将对餐厅的设计产生更为深远的影响。

    对餐厅面向客源和经营性质方面的考虑,因此餐厅的动态化、人性化的设计,即在更为宏观的角度上、更为综合的科学范围内、依据更为细化的资料,进行系统的动态的分析与研究;在设计里注入对社会生活群体的关爱,从而在设计观念、理论基础、方法原理、技术手段等各方面探索一系列的变革,有一定的社会进步意义。这也是建筑学科在可持续性发展方面一个重要的探索和实践。

   餐厅设计的科学性和美观性相结合的一种应用,对餐厅以后的建设和营运,以及投资源共享和经营成功与否有关十分重大的关系.由于一些投资者、设计者不重视或不懂餐厅的规划与设计,致使餐厅在以后的营运中产生很大的问题,所以在餐厅设计中,先要对这些问题有着一个清晰的认识。

    与社会需求脱节,有些投资者仅凭自己对酒店的一些感性认识,就直接投资建新餐厅,没有先完成市场调研、餐厅选址、餐厅定位、餐厅规模档次确定、项目可行性分析等工作。也没有设计单位介入到酒店筹建的初期阶段。

   单纯的美观性考虑。 有的餐厅在设计上,外观很漂亮,但内部功能规划、装修的可行性一塌糊涂,设计很不专业,实用性很差,更缺少艺术性。造至餐厅开始营运后需要进行二次改造,造成了“二次投资”,有的餐厅设计甚至连弥补的机会都没有,变成了餐厅营运的碍脚石。一个很重要的原因就是设计师不懂餐厅管理的需要和各种设施的功能,没有从餐厅特有的属性和消费需求出发,而是单从建筑艺术的角度进行设计的。也有的因施工图设计过于轻率,没有对餐厅设计进行高度重视。还有就是室内的软装饰也没有进一步做详细的配套设计。

    偷换概念减少投资引起的问题。 由于餐厅项目的投资巨大,国家政策从宏观上限制建筑的一些条例。

    餐厅设计作品复制,新产品、新材料、新技术的堆砌和拼凑,没有设计灵魂,没有特色,无法形成特有的产品文化,也是餐厅设计中的一个须重视的问题。

    设计分工不精细,餐厅设计涉及到的材料、设备、和用品的数量、类型可想而知,数量的巨大,每一种都应有专业的知识来选择和处理,但实际上,我国一个餐厅的设计多由一个设计单位负责,而且只由一位主任设计师负责设计,由于设计涉及专业过多,个人相关的专业知识无法满足设计上应有的需求,往往就造成了设计的漏洞百出,无法做到餐厅需求的设计功能。

    一个餐厅的设计,在了解和尽可能解决这些问题后,再配以人性化的设计准则,就能使餐厅向动态化,人性化设计迈出了一步。

点击次数:  更新时间:2016-11-04 16:46:41  【打印此页】  【关闭

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